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Sauerteig 145 g Weizenmehl, Typ550 10 g Roggenmehl, Typ 1150 93 g Wasser 31 g Weizenstarter, fest (aus 20 g Mehl, 12 g Wasser und 1TL Starter) Endgültiger Teig: 805 g Weizenmehl, Typ 550 40g Roggenmehl, Typ 1150 557 g Wasser 248 g Sauerteig 18 g Salz SAUERTEIG: Mehl, Wasser un [...]
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