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Für 2 Brote je ca. 1 kg Für den Sauerteig: 40 g Weizenstarter, 60% Hydration , 8 -12 Stunden vorher aufgefrischt 126 g Wasser 200 g Weizenmehl, Type 550 Starter im Wasser auflösen. Mehl zugeben und zu einem weichem Teig kneten. Sauerteig fest abdecken und für 8-12 Stunden bei Raumtemp [...]
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