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Für den Krustentierfond: Steinbuttfond (kann man natürlich weg lassen) Hummerkarkassen Olivenöl 1 Schalotte 50 g Lauch, das Weiße 50 g Staudensellerie 50 g Petersilienwurzel 50 g weiße Champignons, gewaschen und zerkleinert Thymian 10 Pfefferkörner, zerstoßen 1 Lorbeerblatt 80 ml No [...]
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