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für 4 Personen 500 g Rehrücken Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle etwas Rosmarin 3 Wacholderbeeren gequetscht 200 ml Roter Portwein 100 ml Balsamicoessig 1/2 EL Butter 500 g Maronen 1 EL Zucker 4 Portionen Wintersalate gemischt 4 EL Rotweinessig 1/2 TL Zucker 3 EL Prosecco 1 EL grober Senf [...]
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