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für 4 Personen 8 Kalbsbäckle (vom Kopf) 1 Flasche Spätburgunder 1 l Kalbsfond 1 Karotte 1 kleinen Knollensellerie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark geklärte Butter Thymian und Rosmarin Salz und Pfeffer 480 g Weizendunst 20 g Weissmehl 230 g Vollei 3 EL Olivenöl 1 EL Salz D [...]
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