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Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise Zutaten 1 Schalotte 4 Stängel Estragon 150 ml trockenen Weißwein 1 EL Weißweinessig (am besten Estragonessig) 150 g Butter 3 frische, zimmerwarme Eigelbe 1 TL Dijon-Senf 1 TL Pernod (nach Belieben) 1 EL Butter 2 EL Öl 8 Kalbsmedaillons (à [...]
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