100% Dinkel Vollkorn mit mild-nussigem und süsslich-herbem Geschmack durch Rübensirup / 100% whole meal spelt with mild-nutty and sweet-bitter taste through[...]

Weizen-Dinkel-Brötchen mit ausschliesslich mildem Sauerteig - dünne Kruste und aromatische Krume / Wheat-Spelt-Rolls with exclusively mild levain - thin crisp[...]

Die Vorfreude ist vorbei: das langersehnte Buch von Lutz Geissler: Das Brot Back Buch ist erschienen. Lutz Geissler weckt durch seine vielen Rezensionen und[...]

Extrem weiche und milde Krume mit dünner Kruste und feinem Aroma / extrem soft and mild crumb with thin crust and distinct flavor Als Björn der "Brotdoc":[...]

Unglaublich guter Geschmack durch die lange Gare und wunderbar kunsprig mit wenig Aufwand - Morgenbrötchen / unbelievable good taste because of long[...]

Mein Beitrag zum diesjährigen WBD - World Bread Day . My Nominee for the WBD - World Bread Day Announcment of the 8th World Bread Day Pain Pai Mu Tan bread[...]

Knusprige Kruste mit schönen Röstaromen und offener Krume - hier etwas heller gebacken / Crispy Crust with nice roast flavor and open crumb - here the[...]

Ich gebe es zu: ich bin ein kleiner Fan von Alain Coumont und seiner Brotläden "Le pain Quotidien". Ich reise regelmässig nach New York, Paris aber auch nach[...]

Dies ist mein Beitrag zur ersten "Plötziade" --> Plötziade Bis zum 17. April 2014 lädt Lutz vom Plötzblog ein, ein eigenes Brot zu entwickeln. Vorgegeben[...]

Richtig "echte" Brötchen - und dazu gehören bei mir die Kaisersemmeln - hatte ich bisher noch nicht auf dem Backplan, da ich nicht mit kommerzieller Hefe[...]

Eigentlich gibt es hier nicht viel zu sagen: das Pain de Méteil ist in Frankreich ein sehr beliebtes Brot. Ich habe es deswegen schon lange auf der[...]

Dies ist mein Beitrag zur - nun schon - zweiten Plötziade , die Lutz vom Plötzblog ins Leben gerufen hat. Gemeinsam mit mehr als zwanzig Partnern ruft der[...]

Vieles gibt es hierzu nicht zu sagen. Ich habe bei Schelli kocht: Grundlagen Sauerteig einen Versuch bzw. mehr eine Bestätigung des publizierten Wissens in[...]