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für 4 Personen 2 Schalotten gewürfelt 1 Knoblauchzehe feingeschnitten 1 L heller Geflügelfond 50 g Butter 50 ml Trüffeljus 250 ml Sahne 100 ml geschlagene Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle 130 g Entenleberparfait 60 ml brauner Geflügelfond 50 ml Portwein 50 ml Trüffeljus 50 ml Cognac 50 ml Mad [...]
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