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60 g Butter 60 g Schalotten, sehr fein gehackt 200 ml trockener Weißwein 150 ml Fischfond 400 ml Fisch-Velouté 2 EL gehackte Petersilie In einem Topf 20 g Butter zerlassen und die gehackten Schalotten 1 Minute darin andünsten. Mit Weißwein und Fischfond aufgießen und die Flüssigkeit be [...]
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