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350 g Dinkelmehl Typ 630 150 g gemahlene Dinkelkörner, mittelfein (am besten 2 Tage zuvor mahlen, weil das Mehl dann mehr Feuchtigkeit aufnimmt) 20 g frische Hefe 15 g Backmalz 10 g Salz Sekowa-Grundansatz (gebe ich zu jedem Brot- und Brötchen-Rezept dazu. Hiervon rechnet man pro K [...]
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