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Sozusagen ein Abfallprodukt vom Vorbereiten des Lammkarree. Der obere Fett/Fleischlappen wird abgetragen (um die einzelnen Rippenknochen freizulegen) und dann mit einem scharfen Filetiermesser vorsichtig die dünne Fleischschicht vom Fettgewebe trennen. Das Fleisch vorsichtig salzen und mit Käse [...]
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