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Sauerteig: 100 g Roggenmehl 1 EL Anstellgut Wasser zu einer glatten Masse anrühren. Bei Zimmertemperatur über Nacht ruhen lassen Vorteig: 100 g Kamut und 50 g Rotkorn-Weizen (frisch gemahlen) 2 g frische Hefe Wasser zu einer glatten Masse rühren und ebenfalls über Nacht ruhen lassen. [...]
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