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Für 2 Brote a ca. 1kg Sauerteig: 150 g Weizenmehl 550 150 g. Wasser 15 g Starter Alles gut vermischen, abdecken und 16 Std. bei Raumtemperatur reifen lassen. Teig: 1 kg Weizenmehl 550 60 g Roggenvollkornmehl 60 g Weizenvollkornmehl 680 gr Wasser 300 g Sauerteig, Weizensauer [...]
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