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für 10 Personen 1 Ente (etwa 2,5 kg) 200 Enten- oder Poulardenfleisch Salz Weißer Pfeffer frisch gemahlen 200 kalte Sahne 1 cl Cognac 2 EL geschlagene Sahne je 1 Entenleber und –herz 10 g Butter 50 g geschälte Pistazien 25 g schwarze Trüffel (aus dem Glas) 150 g gekochter Schinken 80 g Gänses [...]
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