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Seelachs mit Kartoffelschuppen und Kerbelschaum Zutaten 1 Schalotte 3 EL neutrales Pflanzenöl 2 EL Noilly prat (Vermouth, nach Belieben) 200 ml Fischfond (aus dem Glas) 2 Seelachsfilets (je ca. 150 g) 2-3 kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln (ca. 150 g) 1 Eiweiß Salz 80 g [...]
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