Saibling mit Butter

Menge Zutat 200 g Apfelpüree 4 gestrichene Portionslöffel Alginat 1 Tr Sellerieöl 2 Tr Kardamomöl 1 g Citrat 500 ml Stilles Mineralwasser 20 gestrichene[...]

Saibling ist ja ein sehr feiner Fisch, den man ja auch nicht alle Tage auf den Tisch bekommt. Manchmal gibt es ihn im real im Angebot, aber ansonsten ist es[...]

Portionen : 4 4 Saiblingsfilets ohne Haut (jeweils ca. 150 g) Stückchen Butter Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 15 g Butter 50 g Morcheln, geputzt und[...]

für 4 Personen 1 Saibling 600g 1/2 rote Paprika 0,2 l Fischfond 5 cl Weißwein 1 kleine Schalotte 0,1 l Sahne 20 g Butter 600 g weißer Spargel 30 g Butter 2[...]

Menge Zutat 360 g Saibling 2-4 Schalotten 500 ml Champagner 160-200 g Butter Himalayasalz Pfeffer aus der Mühle 1/2 Bund Minze 1/2 Bund Estragon 1/2 Bund[...]