Kräuter ohne Tamarindenpaste Maisgrieß Kalbskoteletts

für 4 Personen 1 Bund Schnittlauch 12 Stk Radieschen 600 g mehilgkochende Kartoffeln 100 ml Milch 150 ml Sahne 50 g Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle[...]

für 4 Personen 2 EL Estragon 2 EL Crème fraîche 2 EL Quark etwas Zitronensaft Salz und Pfeffer Zucker 600 g Steinpilze (groß) Salz und weißer Pfeffer aus der[...]

für 2 Personen 8 Stück Jakobsmuscheln 200 g Nudelteig 20 g Butter 1 Schalotte gewürfelt 100 g Pellkartoffel 30 g Crème fraîche Fleur de Sel Pfeffer aus der[...]

für 4 Personen 800 g Kohlrabi 1 Zwiebel 1 EL Margarine 3/4 l Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 200 g Putenschnitzel 1 Eigelb 1 EL Crème fraîche 2 Möhren 2 Bund[...]

für 0 Personen ca. 350 roter naturfarbener Thunfisch in 4 gleichmäßigen Stücken á 85g 1/2 Gartengurke ca. 2 gemahlenes Algenextrakt zum gelieren ca.1 l[...]

für 0 Personen 0,25 l Champagner 0,6 l Fischfond 0,5 l flüssige Sahne 20 g Mehl 50 g Butter 0,1 l geschlagene Sahne 150 g weißes Mirepoix (Schalotten,[...]

für 4 Personen 8 Stück Coquille Saint Jacques 2 Stück Perigord Trüffel Meersalz fein Butter 1,5 kg Tomaten Olivetti 1/2 Bund Basilikum 1/4 Stück Knoblauchzehe[...]

für 2 Personen 8 Stück Jakobsmuscheln 200 g Nudelteig 20 g Butter 1 Schalotte gewürfelt 100 g Pellkartoffel 30 g Crème fraîche Fleur de Sel Pfeffer aus der[...]

für 4 Personen 250 g Kalbfleisch aus der Keule 1 Vollei 50 g Parmesan gerieben 30 g Karotten 30 g Zwiebeln 30 g Staudensellerie Salz und Pfeffer 300 g Mehl 3[...]

für 4 Personen 200 Fondant 175 g Glukose 200 g Sahne 150 g Gianduja 50 g dunkle Schokolade 750 Birnenpüree 50 g Glukose 50 g Joghurt 2 g Quatre epices Saft[...]

für 4 Personen 4 Filets vom Loup de Mer 200 g Fenchel 200 g in Scheiben geschnittene Gartengurken entkernt 100 g gutes kalt gepresstes Olivenöl 0,3 l[...]

für 10 Personen 600 g Welsfilet 400 g Petersilienwurzel 150 g Blattpetersilie 0,4 l Brühe 250 ml Sahne 7 Blatt Gelatine Salz und Pfeffer 100 g rote Beete[...]

für 4 Personen 4 Stk Hähnchenbrüste á ca. 160 g Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 EL Butterschmalz einige Blätter Salbei 400 g Hokkaido-Kürbis 1 Stk[...]

für 4 Personen 4 Stk Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen á 175 g 2-3 Stk Chilis 1 EL Korianderkörner 1 EL edelsüßes Paprikapulver 4 EL Rapsöl 2 EL flüssiger[...]

für 4 Personen 600 g Süßkartoffeln 1/2 Bund Pfefferminze 1 TL Zucker 1 EL Weißweinessig 2-3 TL Pflanzenöl 1 Prise gemahlener Zimt Salz und Pfeffer aus der[...]