Gemüse ohne Forellen Grapefruits

Portionen : 4 2 Orangen (davon 1 unbehandelt) 2 Blutorangen 6 reife Feigen 3 EL Crème double oder Crème fraîche 4 EL Cream Sherry 1 EL Agavendicksaft 1 EL[...]

Portionen : 4 2 vollreife Mangos 1 vollreife Papaya 2 EL Limettensaft 1 säuerlicher Apfel 1 unbehandelte Orange 20 g Butter 150 g frische oder TK-Cranberries[...]

Portionen : 8 8 Eier 850 g eingelegte Rote Bete (Flüssigkeit zurückbehalten) 1 Zwiebel, gehackt 200 g Zucker 180 ml Apfelessig 1/2 TL Salz Prise Pfeffer 2[...]

Portionen : 24 2 kg kleine reife Tomaten 4 Schalotten 1 l Weinessig 250 ml Wasser 20 g Salz 20 g Zucker 2 Gewürznelken 20 g Pfefferkörner 20 g Senfkörner 1[...]

Portionen : 4 1 Fisch von etwa 500 g, z. B. Wolfsbarsch, Merlan, oder 400 g Fischfilet etwas Öl Für die Marinade: 1 kleine Zwiebel 1 Möhre 1 Knoblauchzehe 4[...]

Portionen : 4 5 Knoblauchknollen 500 ml Weißwein 100 ml Essigessenz 75 g Zucker 2 Chilischoten Thymian Rosmarin 8 Gewürznelken 1 TL weiße Pfefferkörner 4[...]

Portionen : 8 1 Kürbis (2-3 kg) 250 ml Apfelessig 1 kg Zucker 500 ml Apfelwein 2 ungespritzte Zitronen 1 EL grob gehackter frischer Ingwer 1 Zimtstange, in[...]

Portionen : 16 2 EL Zitronensaft 1 kg Topinambur 450 ml Weißweinessig 150 g Zucker 150 ml Wasser 4 Pimentkörner 4 Gewürznelken 1 ½ TL Salz 1 TL Senfkörner ½[...]

Portionen : 4 350 ml Gemüsebrühe 300 g Buchweizen 1 Lorbeerblatt 1 Gewürznelke 2 Zwiebeln 5 Möhren 250 g Sellerie 2 EL kalt gepresstes Olivenöl 75 g Creme[...]