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für 0 Personen 250 g Matjesfilets 2 Fischgräten von einem Räucheraal 250 g Karkasse von einem Steinbutt Fischfond 2 mittelgroße Knollen rote Beete 100 g Panchetta, fein gewürfelt und kross gebraten 1 EL Schalotten 1 EL Schalotten 1 EL Champignons 1 EL Fenchel weißes vom Lauch in Würfel geschn [...]
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