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Fermentieren gehört eindeutig zu den Slow Food-Trends. Im vergangenen Herbst habe ich bereits Sauerkraut angesetzt. Das Rezept habe ich aus einem Kochbuch für deutsche Küche. Doch leider gab es dort nicht wirklich viele Infos zur Herstellung, Lagerung und Haltbarkeit. Ein Überblick über Milchsä [...]
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