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Ein cremiges Sorbet bekommt man eigentlich nur mit Tricks, beispielsweise Eischnee, hin. Aber was zum Teufel macht Eischnee in einem Sorbet? Wenn ich nun keine Eigelbe in meinen Eismassen haben möchte, dann möchte ich sicherlich auch kein Eischnee in Sorbets verwenden. Dennoch wird dieses s [...]
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