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- Unterscheidung in Haar- und Federwild Haarwild Rehwild - rotbraunes Fleisch - zart - fettarm - Rehrücken oder Keule gut für Braten geeignet - mit Speckscheiben belegen, damit es beim Garen nicht austrocknet Rotwild - Hirsch - sehr zart - feinfaserig - dunkles Fleisch [...]
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