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für 2 Personen 8 Stück Jakobsmuscheln 200 g Nudelteig 20 g Butter 1 Schalotte gewürfelt 100 g Pellkartoffel 30 g Crème fraîche Fleur de Sel Pfeffer aus der Mühle 8 Stangen weißer Spargel gekocht Estragon 200 ml heller Kalbsfond 60 g Butter 20 g Wintertrüffel 20 g Meersalz 4 cl Champagner Oliv [...]
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