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Portionen : 5 1 Rehrücken (etwa 2 kg) 8 Wacholderbeeren Salz weißer Pfeffer Paprikapulver 100 g geräucherter Speck 50 g Butterschmalz 750 g saure Sahne 6–8 Williamsbirnen Saft von ½ Zitrone Zimt 125 g Preiselbeeren 125 g Johannisbeergelee 2 EL Cognac [...]
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