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Portionen : 4 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Möhre 400 g Schweineschulter mit Schwarte (Schwarte vom Metzger rautenförmig einschneiden lassen) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 1/2 TL Kümmelkörner 4 EL Maiskeimöl 100 ml Kalbsfond (aus dem Glas) 100 ml dunkles Bie [...]
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