Fleisch - Mit Kräuter und Gemüse

Portionen : 10 2 kg mild gepökelter Schinken mit Schwarte 1 Zwiebel 6 Gewürznelken 2 Lorbeerblätter 5 Pfefferkörner 3 Pimentkörner 2 EL mittelscharfer Senf[...]

Portionen : 4 1 mehlig kochende Kartoffel (80 g) 200 g Feldsalat 100 g magerer Räucherspeck 2 Schalotten 2 EL Kräuteressig 3 EL Sonnenblumenöl Salz grob[...]

Portionen : 4 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 cm frischer Ingwer 1 Stange Zimt 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Korianderkörner 500 g festkochende Kartoffeln 1 EL[...]

Portionen : 6 500 g festkochende Kartoffeln 500 g Möhren 1 Gemüsezwiebel 1 rote, 1 grüne und 1 gelbe Paprikaschote 2 feste Tomaten, z. B. Eiertomaten 500 g[...]

Portionen : 4 4 Eier (Gewichtsklasse M) 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 4 Stangen Sellerie 1 grüne Paprikaschote 1 Zwiebel 200 g gekochter Schinken 1[...]

Portionen : 4 400 g mehligkochende Kartoffeln 250 g Lauch 1 Zwiebel 100 g magerer Frühstücksspeck 1 EL Sonnenblumenöl 600 ml Fleischbrühe 100 g Schlagsahne[...]

Portionen : 4 1 Zwiebel 50 g magerer Frühstücksspeck in dünnen Scheiben 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 Pastinake (etwa 150 g) 150 g junger[...]

Portionen : 4 1 Kaninchen, gesäubert und in Stücke geschnitten Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 3 EL Senf 3 EL Olivenöl 225 ml Weißwein 6 Schalotten 2[...]

Portionen : 4 8 Scheiben durchwachsener Speck, gehackt 2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten 15 g Butter 4 EL Mehl 450 ml Milch 200 g Fetakäse, zerbröselt[...]

Portionen : 6 60 g Mehl 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 1,5 kg Kaninchenfleisch, bratfertig und in Stücke geschnitten 3 EL extra-natives Olivenöl 250 g Zwiebeln,[...]

Portionen : 4 500 g Makkaroni oder Penne Salz 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 EL Öl 500 g Rinderhackfleisch Weißer Pfeffer Muskat 1 TL Zimt 250 ml Weißwein 1 Dose[...]

Portionen : 4 200 g Nudeln (Farfalle oder Fusilli) 200 g Schinken oder Speck 200 g geriebener Käse 200 g Pilze Salz Pfeffer 1 Ei 100 g Naturjoghurt 1 Tomate,[...]

Portionen : 3 1 kg weißer Spargel 1 TL + 4 EL Butter 1 Prise Zucker 200 g gekochter Schinken 50 g Butter Pfeffer Salz Zub.: 10 Min. | Kochzeit: 15 Min. 1. Den[...]

Portionen : 4 12 hartgekochte Eier 120 ml Mayonnaise 120 ml saure Sahne 1 1/2 TL Senf 1 TL Zitronensaft schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Speckscheiben,[...]

Portionen : 4 4 Kalbsschnitzel (beim Metzger nach parierter Kalbsschulter oder Kalbsnuss fragen) Salz Pfeffer 100 g Mehl 3 Eier, verquirlt 100 g Semmelbrösel[...]

Portionen : 4 1 kg zarter, junger Weiß- oder Spitzkohl Salz 1 EL Kümmelsamen 100 g Räucherspeck am Stück 3 EL Maiskeimöl 3–4 EL Bier- oder Weißweinessig[...]