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für 4 Personen 1 Zander sehr frisch, etwa 1Kg 2 Fischfond 2 dl Fisch-Weißweinsauce 2 Violetter Senf aus Frankreich 30 kalte Butterwürfel 1/2 Zitrone Salz und Pfeffer aus der Mühle Strauchtomaten -Cherrytomaten 2 Kartoffelpüree fest 1/2 EL Olivenpüree 160 g Spinatsalat gewaschen 20 g Butter Kn [...]
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