Nudeln

Schupfnudeln , Avocado

Für 2 Personen: 60 g Schalotten 1 Knoblauchzehe 20 bis ... g schwarze Trüffel 2 Stiele glatte Petersilie 2 El Olivenöl 150 ml Weißwein 150 ml Gemüsefond 125 ml[...]

Die handgemachten Basilikum-Ravioli stammen aus dem Hause „ Casa de la Pasta “ in Mannheim, R 7, 29. Wir haben dazu jeweils getrennt angebraten und[...]

Für 2 Personen: 8 Kaisergranate 1 Langustenschwanz Krustentierfond: Olivenöl Schalotte 50 g Lauch, das Weiße 50 g Staudensellerie 50 g Petersilienwurzel 30 g[...]

Für 2 Personen: 300 g weißer Spargel 25 g Butter 1 Schalotte, klein 150 ml Gemüsefond 1 Schuss Weißwein 150 ml Creme fraiche oder Creme double 50 ml Sahne[...]

Für 2 Personen: 12 Garnelen 200 g Spaghetti Cherrytomaten Pfeffer, Salz Habaneros Olivenöl Pesto: ½ Bund klein geschnittener Rucola ½ Bund Basilikum[...]

Für 2 Personen: 200 g Pasta 80 g Gorgonzola, piccante 60 ml Creme fraiche Salz, Pfeffer frisch geriebener Parmesan etwas Nudelwasser Petersilie Kalamata-Oliven[...]

Für 2 Personen: 1 Schalotte 250 g Shiitakepilze 400 g Spinat Salz 1 EL Olivenöl 50 ml Gemüsebrühe 50 g Crème fraîche Pfeffer 180 g Bandnudeln Pinienkerne[...]

Für 2 Personen: 1 Saint-Pierre ca. 1,2 kg 1 Zitrone (Saft) Salz, Pfeffer 1 unbehandelte Zitrone 40 ml Noilly Prat 80 ml Fischfond Für die geschmolzenen[...]

Rezept für 3 Personen: Teig für die Ravioli: 125 g Mehl 3-4 Eigelbe etwas Salz Olivenöl St. Pierrefilets leicht mehlieren und anbraten. Die Eigelbe in einer[...]

1 St. Pierre Gnocchi wie hier zubereiten Mandeln gemischter Spargel St. Pierre filieren. Aus den Karkassen einen Fond zubereiten. Diesen reduzieren. Eine[...]

Für 2 Personen: 1 Aubergine Olivenöl 2 cl Noilly Prat 2 Knoblauchzehen 2 eingelegte Sardellen 1 Schalotte 200 g Pasta 150 g Büffelmozzarella 1 Bund Petersilie[...]

Zwiebeln schälen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Anschließend etwasSalz und Zucker unterrühren und[...]

Schupfnudeln , Kaisergranat

Ganzer Steinbutt wie hier zubereiten. Die klassische Sauce au vin blanc: Für 2 Personen: 1 Schalotte 100 ml trockener Weißwein 3 EL Noilly Prat 400 ml[...]

1 St. Pierre Schupfnudeln Den St. Pierre wie hier beschrieben filieren, ergibt für jede Seite 3 Filets. Einen Fond aus den Karkassen zubereiten und eine Sauce[...]