flauschiger butterkuchen | hefeschmelz tapiokastärke | kräuterbutter mit salatkrönung | ravioli mit Brennnesselfülle | content | brot aus hülsenfrüchten | starcookers | 12029873 or 2284=2286--
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zutaten_2sp"> Zutaten für Personen Bild einstellen 300 gr. Bohnen grün frisch 100 gr. Speck durchwachsen 1 Stk. Zwiebel 30 gr. Butter 2 Stk. Birnen 100 ml Geflügelfond 2 Stk. Karotten 1 Stk. Thymian 3 Stk. Kasseler 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 5 EL Pflanzenöl Rezept Zubereitung Birnen, Bohnen und Speck mit Kasslermedaillons à la Henssler Die Bohnen von den Spitzen befreien und in Salzwasser blanchieren. Den Speck würfeln und mit Butter auslassen. Den Speck aus dem Topf nehmen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebelwürfel und die entkernten und gespaltenen Birnen in den Topf geben, leicht anrösten und mit Geflügelfond aufgießen Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Drei kleine Kartoffelröstis in der Pfanne mit 4 EL Öl von beiden Seiten braten. Die Bohnen abschrecken und dann zu den Birnen geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kassler von beiden Seiten kurz kross in dem restlichen Pflanzenöl braten. In einem tiefen Teller zuunterst Birnen-Bohnen-Speck anrichten, mit etwas Sud umträufeln. Daneben die Röstis geben und obenauf je ein Stück Kassler setzen.

Quelle: kochbar.de

zutaten_2sp"> Zutaten für Personen Bild einstellen 3 Stück Eier 2 EL Milch 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 EL Butter 3 EL Crème fraîche 3 EL Schmand 1 Stück Zitrone 0.5 Bund Basilikum 0.5 Bund Schnittlauch 150 g Büsumer Krabben 250 g Pumpernickel Taler Rezept Zubereitung Canapés mit Büsumer Krabben und Rührei à la Henssler Für die Canapés die Eier mit der Milch aufschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter Rühren mit Butter in der Pfanne stocken lassen. Sauerrahm, Crème fraîche, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer im Standmixer aufmixen. Die Krabben waschen und abtropfen lassen, dann mit der Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pumpernickel in der Pfanne anrösten. Auf die Pumpernickeltaler das Rührei löffeln und obenauf den Krabbensalat drapieren.

Quelle: kochbar.de

zutaten_2sp"> Zutaten für Personen Bild einstellen Coffeecake 4 Stück Eier 100 ml Milch 1 EL Kaffeepulver 3 EL Kakao ungesüßt 4 EL Zucker 4 EL Mehl 1 EL Butter 1 EL Puderzucker Mandarinen 6 EL Zucker 6 EL Wasser 1 Stück Vanilleschote 1 Stück Sternanis 1 Stück Zimtstange 6 EL Weißwein 1 Stück Bio-Orange 4 Stück Mandarinen Sabayon 3 Stück Eigelb 2 EL Weißwein 2 EL Haselnusslikör Rezept Zubereitung Coffeecake mit Mandarinen à la Henssler Coffeecake Für den Coffeecake den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen. Milch mit Kaffeemehl, Kakao und 4 EL Zucker erhitzen, dann vom Feuer nehmen und die Eigelb unterrühren. Orangenschale hineinreiben und mit Mehl überstäuben und einarbeiten. Die Förmchen buttern und mehlieren. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben und in die Förmchen zu 2/3 füllen. Für ca. 12 Minuten in den Backofen schieben. Mandarinen Für die Mandarinen 6 EL Zucker, mit 6 EL Wasser, einer aufgeschnittenen Vanilleschote und den anderen Aromaten karamellisieren lassen und mit dem Weißwein und Orangensaft ablöschen. Die Mandarinen mit dem Messer schälen und die Filets auslösen. Die Aromaten aus der Zuckermelange nehmen und die Mandarinenfilets einmal durchschwenken. Sabayon Für die Sabayon die weiteren drei Eigelbe im Wasserbad mit Weißwein und Nusslikör aufschlagen bis eine cremige Sauce entsteht. Auf einem Teller mittig das Mandarinenkompott anrichten, daneben das Kaffeeküchlein und im Dreieck dazu die Sabayon. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Quelle: kochbar.de

Zutaten für Personen Bild einstellen Risotto 400 ml Kalbsfond 100 g Carnaroli-Reis 1 Stück Schalotte 1 Stück Knoblauchzehe 1 Schuss Olivenöl 1 Stück Rosmarinzweig 1 Stück Thymianzweig 2 Stück Kerbelzweige 1 Prise Salz und Pfeffer Thunfisch Tataki 1 Stück Sternanis 2 EL Pfefferkörner schwarz 400 g Thunfischfilet Sushi-Qualität 50 g Zucker braun 50 ml Portwein 100 ml Rotwein 1 Spritzer Balsamico 1 Stück Seeteufel Leber 1 Schuss Pflanzenöl 1 Prise Salz und Pfeffer Deko 100 g Parmesan 6 Stück Salbei Blätter Rezept Zubereitung Thunfisch Tataki auf Kräuterrisotto mit Seeteufelleber à la Henssler Risotto Für das Risotto den Kalbsfond erhitzen. Den Reis zusammen mit der klein gewürfelten Schalotte, der angedrückten Knoblauchzehe und den Kräutern in Olivenöl anbraten. Mit dem heißen Fond ablöschen. Aus dem Reis Knoblauch und Kräuter fischen. Unter das Risotto den restlichen Parmesan rühren, mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Kerbel abschmecken. Thunfisch Für den Thunfisch Sternanis und Pfeffer in der Moulinette zerkleinern oder mörsern. Aus dem Thunfischfilet drei schöne Tranchen schneiden. Diese in der Gewürzmischung wälzen und rundum in Pflanzenöl scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Zucker karamellisieren und mit Portwein und Rotwein ablöschen - auf ein Drittel einreduzieren lassen. Die Seeteufelleber parieren und schräg drei ca. 1 cm dicke Tranchen schneiden. In der Pfanne in Öl von beiden Seiten braten. Die Rotweinreduktion mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einem Spritzer Balsamico abschmecken. Deko Für die Deko den Parmesan fein reiben. Drei Häufchen von ca. 3 Esslöffeln auf ein Backblech mit Backpapier häufen und bei 180°C im Ofen schmelzen lassen. Die Plätzchen dann aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, so dass sie fest werden. Den restlichen Parmesan beiseite stellen. Die Salbeiblätter frittieren oder im tiefen Fett knusprig ausbacken, danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf tiefen Tellern zuerst das Risotto anrichten, darauf den aufgeschnittenen Thunfisch und dann die Seeteufelleber. Mit der Rotweinsauce umträufeln und das Parmesanplätzchen und je ein Salbeiblatt anlegen.

Quelle: kochbar.de

Zutaten für Personen Bild einstellen 2 Stk. Rote Bete Knollen 1 Stk. Ingwerknolle 1 Stk. Zwiebel rot 0.5 Stk. Chilischote rot 2 EL Butter 100 ml Weißwein 200 ml Gemüsefond 1 Stk. Orange 200 ml Sahne 50 gr. Speck 50 gr. Ciabatta 8 Stk. Blattpetersilienzweige 8 Stk. Schnittlauchstängel Rezept Zubereitung Rote-Bete-Suppe (Steffen Henssler) Rote-Bete-Suppe Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die rote Beete und den Ingwer schälen, halbieren und in ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln, Ingwer, grob geschnittene Chili und rote Beete mit Butter in einem heißen Topf anschwitzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen. Den Saft einer halben Orange mit hinein pressen, etwas salzen und pfeffern und gar kochen lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Sahne dazu geben. Die Petersilie waschen und grob zupfen, abtropfen lassen, mehlieren und in der Fritteuse oder tiefem Fett knusprig ausbacken. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Ciabatta würfeln und in Olivenöl rundum goldbraun anbraten und kurz beiseite stellen. Den Speck von der Schwarte befreien und in Streifen schneiden. Den Speck in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl auslassen und dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Wenn die rote Beete gar ist, die Suppe sorgfältig pürieren, danach durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer, gegebenenfalls etwas Orangensaft abschmecken. Mit dem Zauberstab schaumig aufmontieren. In drei Suppentellern verteilen. Jeweils einen Löffel Croutons, Speck und Schnittlauch darauf geben, mit der krossen Petersilie toppen.

Quelle: kochbar.de

Zutaten für Personen Bild einstellen 0.5 Stk. Mango 1 EL Kreuzkümmel 100 gr. Couscous 200 gr. Tofu 1 Stk. Zucchini 4 EL Thai-Bohnen 1 Stk. Bio-Zitrone 10 Stk. Schnittlauchstängel Salz Pfeffer Pflanzenöl Chilipulver Rezept Zubereitung Tofu mit Kreuzkümmel-Müsli-Kruste auf Gemüse-Mango-Couscous (Steffen Henssler) Den Kreuzkümmel und den Müsliriegel fein in der Maschine mahlen oder mörsern. Die Zucchini vierteln und in sehr feine lange Streifen schneiden. Die Stinkebohnen auch fein schneiden und zusammen mit der Zucchini in Pflanzenöl rührbraten. Den Couscous nach Packungsanleitung garen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, etwas Zitronensaft, Zitronenabrieb und fein geschnittenem Schnittlauch abschmecken, das gebratene Gemüse unterziehen. Den Tofu mit der Nuss-Kümmel-Mischung bedecken, fest drücken und auf der Krustenseite in heißem Pflanzenöl anbacken. Auf den Teller je 3 EL Gemüse-Couscous anrichten. Die Mango fein würfeln und drüber und drumherum streuen. Darauf je ein Stück Tofu legen.

Quelle: kochbar.de

ZUTATEN für 4 Personen: 25 g gemahlener Mohn 1 EL Butter 50 ml Milch 125 g Ricotta 125 g Magerquark 2 Eier, Größe M 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 1 EL Speisestärke 70 g Zucker 150 g Himbeeren 1 EL Vanillezucker 1-2 TL Puderzucker 1. Mohn, Butter und Milch in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Backofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ricotta, Magerquark, Eier und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Die Mohnmischung dazugeben und gut untermengen. Speisestärke und Zucker mischen und unter die Quarkmasse rühren. 2. Vier ofenfeste Förmchen (à 150 ml Inhalt) ausbuttern. Himbeeren kurz abbrausen, verlesen und sehr gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Vanillezucker mischen und in die Förmchen füllen. Die Quarkmasse darauf verteilen. Die Förmchen im unteren Drittel des Ofens 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen, bis der Kuchen lauwarm ist, und mit Puderzucker bestreuen. Steffen Henssler

Quelle: barbie-girllifestyle.blogspot.de

Zutaten für Personen Bild einstellen 1 Liter Milch 2 Stk. Vanilleschote 5 Stk. Eier 2 EL Pankomehl 2 Stk. Sternanis 1 TL Zimt 50 gr. Pistazie 2 Stk. Minzzweig 0.5 Stk. Bio-Orange Butter Zucker Puderzucker Rezept Zubereitung Schnee-Eier mit Karamellsauce (Steffen Henssler) ½ Liter Milch mit einer ausgekratzten Vanilleschote und 50 Gramm Zucker im Topf aufsetzen. 150 Gramm Zucker zusammen mit Sternanis und einem Teelöffel Zimt karamellisieren. Den Karamell mit der heißen Milch ablöschen. Weitere 500 ml Milch aufsetzen. Die Eier trennen. Den Eischnee mit 50 Gramm Puderzucker steif schlagen. Pistazien in der Pfanne anrösten. In einem Topf 50 Gramm Butter schmelzen, Pankomehl darin knusprig anrösten und kurz beiseite stellen. Die Kräuter hacken und zusammen mit dem Orangenabrieb beiseite stellen. Die Karamellmilch vom Feuer nehmen und vorsichtig die verquirlten Eigelbe einrühren. Aufschlagen und dabei andicken lassen. Vorsicht mit der Hitze – sonst gibt es schnell süßes Rührei. Die Karamellsauce kalt stellen. Den steifen Zuckereischnee zu 3 Nocken mit zwei Esslöffeln abstechen und in der heißen Milch gar ziehen lassen. Die Karamellsauce abseihen und mit dem Zauberstab schaumig rühren. Die Pistazien klein hacken und in die Butter geben. In tiefen Tellern die Karamellsauce anrichten, darauf jeweils ein Schneeei. Mit Puderzucker bestreuen und mit der Pistazienbutter toppen. Mit etwas Orangenabrieb und Kräutern bestreuen und servieren.

Quelle: kochbar.de

Zutaten für Personen Bild einstellen 2 Stk. Karotten 1 Bund Dill 1 Dose Bohnen 300 gr. Schweinebauch 1 Stk. Süßholz 2 Stk. Kaktusfeige 2 EL Jasminblüten 1 EL Balsamico 2 EL Olivenöl 2 EL Honig 4 EL Sojasoße 1 Prise Chilipulver Pflanzenöl Rezept Zubereitung Weiße-Bohnen-Salat mit Schweinebauch und Dill (Steffen Henssler) Die Hälfte des Dills fein hacken. Die Kaktusfrüchte aushöhlen und zusammen mit Essig, Öl, Dill, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermengen. Die Bohnen waschen und abtropfen lassen und dazu geben. Möhren schälen, auf der Reibe grob raspeln und auch dazu geben. Den restlichen Dill in tiefem Fett oder der Fritteuse knusprig ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Schweinebauch längs halbieren, in 6 Quadrate schneiden und rundum in Pflanzenöl scharf anbraten. Jasmin und grob geraspeltes Süßholz dazu geben. Mit Honig und Sojasauce ablöschen, mit etwas Chili abschmecken. In einem tiefen Teller mittig den Salat anrichten, darauf den Schweinebauch und den frittierten Dill, mit Honig-Sojasauce umträufeln.

Quelle: kochbar.de

Zutaten für Personen Bild einstellen Salz und Pfeffer Olivenöl 3 Stk. Hühnerbrustfilet 100 g Spinat frisch 6 Stk. Parmaschinkenscheiben 50 g Parmesan 100 g Zucker 1 Stk. Chilischote 4 Stk. Thymianzweige 250 ml Rotwein 2 Stk. Schalotten 10 Stk. Perltomaten 3 Stk. Thymianzweige 1 Stk. Knoblauchzehe 3 EL Pinienkerne 3 Stk. Basilikumzweige Rezept Zubereitung Hähnchen-Tournedos mit Polenta (Steffen Henssler) Die Polenta in einem mittelgroßen Topf fest am Boden andrücken und im Kühlschrank kalt stellen. In einer Pfanne Zucker karamellisieren lassen und wenn er goldbraun ist, mit Rotwein ablöschen, Chili und Thymian dazu geben und auf ein Drittel reduzieren lassen. Den Spinat putzen und abtrocknen. Zusammen mit einer fein geschnittenen Schalotte in etwas heißem Olivenöl angehen lassen. Die Hühnerbrustfilets mit dem Schmetterlingsschnitt aufklappen. Mit dem Spinatgemüse füllen. Mit Parmaschinken umwickeln und rundum knusprig anbraten. Mit der Seite anfangen, wo der Parmaschinken endet, um dem Mantel Stabilität zu verleihen. Danach bei 160 Grad im Ofen gar ziehen lassen. Die Perltomaten halbieren und mit zwei angedrückten Knoblauchzehen und den gehackten Thymianblättern in reichlich Olivenöl bei mäßiger Hitze garen. Die zweite Schalotte auch in feine Ringe schneiden und mit dazu geben. Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten und dann zu den Tomaten geben. Die Polenta aus dem Kühlschrank und im Ganzen aus dem Topf nehmen. Mit einem kleinen Anrichtering oder einem Glas Kreise ausstechen. Basilikum mit 50 ml Olivenöl aufmontieren. Eine heiße Pfanne mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Olivenöl hinein geben und die Polentakreise von beiden Seiten knusprig backen. Parmesan drüber hobeln und kurz im Ofen schmelzen lassen. Rausholen und mittig auf dem Teller anrichten, daneben das Tomatengemüse. Die Hühnerbrust-Roulade in 1-cm-dicke Scheiben schneiden. Rotweinreduktion final mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls einem Schuss Rotweinessig abschmecken. Auf dem Polentakreis je drei Scheiben Huhn anrichten. Mit etwas Basilikumsauce überträufeln, Rotweinsauce drumherum streichen und noch etwas Olivenöl darüber tropfen.

Quelle: kochbar.de

Zutaten für Personen Bild einstellen Warenkorb 150 g Schwertmuscheln 50 ml Danziger Goldwasser 3 TL Wasabi-Kaviar 150 g Chorizowurst 100 g Spaghetti-Kürbis 50 g Mandeln 1 Stk. Bio-Orange Außerdem Olivenöl Salz und Pfeffer 2 Stk. Knoblauchzehen 2 EL Butter 200 ml Milch 1 Pr Chilipulver Muskatnuss Rezept Zubereitung Schwertmuscheln mit Spaghetti-Kürbis (Steffen Henssler) Den Kürbis entkernen und vom Kerngehäuse befreien. In ganz dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser garen. Die geschälten Mandeln ohne Fett in der heißen Pfanne rösten und beiseite stellen. Die Chorizo diagonal in 1-cm-dicke Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl knusprig von beiden Seiten ausbacken. Die Schwertmuscheln säubern, in Streifen schneiden und in 50 g Butter mit zwei angedrückten Knoblauchzehen angehen lassen, mit 50 ml Danziger Goldwasser ablöschen. Die Muscheln rausnehmen und den Rest bei starker Hitze einreduzieren lassen. Milch erhitzen, den Kürbis dazu geben und mit etwas Orangenabrieb und einem Spritzer Orangensaft aufmontieren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Muskatnussabrieb abschmecken. Auf tiefen Tellern mittig zwei Scheiben Chorizo anrichten, darauf einen Löffel Muscheln. Mit dem Kürbisschaum umgießen. Wasabi-Kaviar vorsichtig auflöffeln. Die Mandeln grob hacken und auch darüber streuen.

Quelle: kochbar.de

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